Vannmelonsalat i en tekopp
Denne oppskriften er hentet fra Lee Holmes og hun skriver:
«Denne dekadente salaten er en flott, forfriskende forrett, lett måltid eller ettermiddagsgodt som umiddelbart vil forfriske deg samtidig som den gir en velkommen boost av fuktighet og næringsstoffer. Vannmeloner er for det meste vann – omtrent 92 prosent – men hver saftig bit inneholder betydelige mengder vitamin A, B6 og C, samt lykopen og skjønnhetsforsterkende antioksidanter som vil bidra til å holde huden glødende hele sommeren…
Ingredienser
Serverer 3
350 g (12 oz/2 kopper) uthulet, i terninger vannmelon
90 g (31/4 oz/2 kopper) engelske babyspinatblader
Liten håndfull mynteblader, revet eller grovhakket
1 stor stilk selleri, i tynne skiver
1/2 rødløk, i tynne skiver
60 g (21/4 oz/1/2 kopp) geitost, smuldret
Påfylling av drivstoff
1 ts sitronsaft
1 ts limejuice
En håndfull korianderblader (koriander), hakket
130 g (41/2 oz/1/2 kopp) sauemelkyoghurt (selges i supermarkeder)
Keltisk havsalt og nykvernet sort pepper etter smak
Metode
Bland alle ingrediensene til dressingen i en liten bolle.
Kombiner salatingrediensene i en stor bolle, og del deretter mellom tre brede kopper, krus eller boller. Hell dressing på toppen og server umiddelbart.
Superladet tips
Hold salaten og dressingen atskilt til rett før servering, og når du skal spise, drypp dressingen på toppen.»
Bilde og oppskrift av Lee Holmes Her
~bedste ønsker til alle lesere – deler myke sommernyanser~
(Bilde fra Google)
Denne bloggen inneholder en rekke oppskriftsideer, som kanskje ikke alle passer for deg. Hvis du har matallergier eller underliggende helseproblemer, bør dette alltid tas i betraktning. Hvis du er diabetiker og ikke er sikker på hvordan visse matvarer kan påvirke blodsukkernivået ditt, er den beste måten å teste på å bruke et glukometer. Hvis du har noen bekymringer om helsen din, anbefales det alltid å konsultere legen din eller helsepersonell.
Alt godt, Ian.
